很多不种地的人都不知道，夏季凉菜“煮毛豆”跟“大豆”是什么关系。

其实毛豆就是大豆的小时候。当作为蔬菜卖的时候，大豆就成了毛豆。虽然都是一样东西，但市场行情可是差了很多。

再过10天左右，河南省漯河市后谢乡后乡村村民康路伟家的大豆就收获了，虽说今年干旱严重，但康路伟还是认为耐旱的大豆会像往年一样丰产又增收。“按现在长势看，亩产400斤没问题。”说起即将收获的大豆，康路伟喜上眉梢。

“机器收割之后，不需要往家运，田间地头就可以卖掉。”连续几年价格稳定，还不愁卖，这让在外打工的康路伟非常踏实。

自2014年取消临储大豆收购后，大豆价格明显下跌，东北大豆收购价由2.45元/斤，下跌至最低点的1.75元/斤。一段时间内，农户种植积极性大大下降，目前国内大豆产量总体是供不足需。

卓创资讯分析师张瑾节认为，今年大豆收购价格依旧稳定，且稳中有升。“今年全国降水不均，导致大豆各产区产量整体下降。其中湖北遭遇洪涝，河南、安徽及东北干旱明显。目前湖北豆已进入上市中期，其他产区预计9月底集体上市。由于今年大豆减产，农户惜售情绪比较浓，预计今年大豆价格不会太低，东北豆开秤收购价在2元/斤左右，河南安徽豆预计在2.3元/斤左右。南方大豆相较去年1.9元/斤的开秤价涨幅超过20%。 ”正是认准了市场，连续种植大豆的康路伟坚信今年的收购价格也不会低：“去年的价格是1.8元/斤，不可能再掉了。”安徽省肥西县中派社区大豆种植户马红梅家的收入则要高出许多。“我们种的大豆是作为蔬菜用的，已经收完了。最早的是4、5元一斤、一般相对晚一点的3元多、2元多一斤，时间往后推就稍微便宜点，亩产值一般能达到3000~6000元。”马红梅说。

同样是大豆，价格悬殊为何如此之大?关键在于上市期和怎么卖。马红梅是将大豆作为蔬菜，大量批发，供食客们煮毛豆或者做菜，价格自然高不少。但这样诱人的价格不是所有的大豆都能触摸的到。

“新鲜毛豆作为蔬菜，只是阶段性供应的一种食材，缺乏保存，市场没有这样的深加工，种植户还是要选择合适的方式进行出售。”张瑾节说。

大豆市场的稳定，也让康路伟坚定了继续种的信心。

（ 来源：粮油市场报  作者：泊轶 ）